Pankreatitas – kasos uždegimas, tikra mūsų laikų rykštė. Paveldimumas, netinkama mityba ir nuolatinio streso būsena – visa tai lemia, kad kas penktas žmogus iki 20 metų turi lėtinį pankreatitą. O geriausias ginklas kovojant su šia liga yra dieta. Apie tai kalbėsime šiame straipsnyje.
Pankreatitas: už ką atsakinga kasa?
Kasa yra gyvybiškai svarbus organas, gaminantis virškinimo sultis, kad suskaidytų maistą į paprastesnius komponentus. Todėl, pažeidžiant kasą, skilimas neįvyksta iki galo, o organizmas gauna mažiau gyvybiškai svarbių komponentų. Taip pat produktai, kurie nėra visiškai suyra be sulčių, pradeda aktyvų puvimą ir dujų gamybą. Būtent dėl to daugelis pacientų patiria skausmą ir diskomfortą.
Be to, kasa yra atsakinga už svarbiausio komponento – insulino – gamybą. Kraujyje jo turi būti pakankamai, kad angliavandenių apykaita vyktų sėkmingai. Priešingu atveju žmogus, kuriam trūksta insulino, gali svaigti, netekti sąmonės ir net sulaukti negrįžtamų pasekmių.
Ilgą laiką buvo manoma, kad pankreatitas provokuoja riebų maistą ir alkoholinius gėrimus. Tačiau smarkiai padaugėjus vaikų ir paauglių, besilankančių pas gastroenterologą, visuomenė pastebėjo, kad lemiamą reikšmę turi ne tik šie du veiksniai, bet ir mitybos reguliarumas, suvartojamo kenksmingo maisto ir gėrimų (sodos, greito maisto, sausainių) kiekis. ir saldumynus). Kiekvieną kartą, kai dalinate savo vaikui saldumynus (išskyrus džiovintus vaisius, riešutus ir vaisius), jūs priartinate prie jo šią baisią diagnozę.
Išvada: pagrindinis maistas yra sriubos ir garnyrai, ruošiami verdant ir troškinant, taip pat kepant. Taip pat rekomenduojama valgyti pakankamai šviežių daržovių ir vaisių.
Dieta sergant kasos pankreatitu: leistini maisto produktai
Sergant pankreatitu, paūmėjimo laikotarpiais gydytojai rekomenduoja valgyti kuo daugiau baltymų ir sumažinti riebalų bei angliavandenių kiekį (bet ne visiškai pašalinti, nes tai gyvybiškai svarbūs komponentai).
Dieta sergant pankreatitu neapima:
- Cukrus;
- Kepsnys;
- Grubus pluoštas.
Pagrindinis pankreatito asistentas yra dalinė mityba. Bent 5-6 kartus per dieną, bet galima padidinti iki 8 kartų.
Be to, rekomenduojama pasitarti su gydytoju ir pradėti vartoti reikiamus vitaminus.
Leidžiamų produktų sąrašas yra labai platus, todėl galite patys reguliuoti savo produktų sąrašą, jei jie atitinka toliau nurodytus reikalavimus:
- Sumažinti susintetintų fermentų kiekį;
- Greitai išeiti iš skrandžio ir plonosios žarnos;
- Nesukelti vidurių pūtimo;
- Greitai virškinamas;
- Tai troškinti vaisiai, daržovės;
- Sudėtyje yra nedidelis cukraus ar fruktozės kiekis;
- Nerūgštus/aštrus/riebus;
- Sudėtyje nėra konservantų ar dujų (gazuotų gėrimų ir mineralinio vandens).
Jei nesate labai gerai susipažinę su šiuo klausimu, paūmėjimo laikotarpiais geriausia visiškai laikytis toliau pateikto sąrašo.
- Kepiniai:baltas džiovintas kepalas arba duona be mielių, krekeriai, sausainiai, vakarykštė balta duona;
- Daržovių sriubos-tyrės be sultinio.Susmulkintos daržovės tyrėje virškinamos kelis kartus greičiau;
- Virtos daržovės:morkos, moliūgai, cukinijos, bulvės (ne daugiau kaip 1 vnt. per dieną), žiediniai kopūstai, švieži žalieji žirneliai;
- Manų kruopos arba avižiniai dribsniai, taip pat grikiai, ryžiai.Viskas susmulkinta arba sutrinta;
- Liesos mėsos: jautiena, veršiena, vištiena, kalakutiena ir triušiena. Atkreipkite dėmesį į paruošimą – suflė, bulvių košė, garų kotletai ar kotletai;
- Mažo riebumo jūros žuvis: virti, troškinti, aspiniai;
- Pienas ir pieno produktaisu mažu riebalų kiekiu;
- Kiaušinio baltymai;
- Iš saldaus- prinokę vaisiai ribotais kiekiais (be rūgštumo). Ypač naudingi kepti obuoliai;
- Padažaipieniškas arba atskiestas daržovių sultiniu. Pageidautina su minimaliu druskos kiekiu, taip pat nepridedant aitriųjų paprikų ir rūgštaus maisto;
- Riebalai: sviestas 15-20 g per dieną, augalinis aliejus 10 g per dieną. Aliejų negalima kepti ar termiškai apdoroti;
- Gėrimo režimas:vanduo, mineralinis vanduo be dujų, arbata su citrinos skiltele nelabai stipri, erškėtuogių sultinys, šviežiai spaustos sultys, praskiestos vandeniu 50%.
Dieta sergant ūminiu kasos pankreatitu: rekomendacijos
Sergant ūminiu kasos pankreatitu pirmąsias dvi dienas geriausia rekomendacija „alkis, šaltis, horizontali padėtis". Šiais laikais per valandą leidžiama gerti ne daugiau kaip gurkšnį vandens, o bet kokios atšilimo procedūros yra draudžiamos, net ir karštas ar gerai sušilęs dušas. Svarbus ne tik fizinis, bet ir psichologinis poilsis.
Trečią dieną po paūmėjimo įpilama silpnos arbatos be cukraus arba erškėtuogių sultinio, virtos skystos košės, sutrintos tyrėje. 5-6 dieną po truputį dedama košė, kiaušinio baltymas, krekeriai, virtos daržovės. Maitinkite dalimis 6-8 kartus per dieną.
Nuslūgus skausmui, galite pereiti prie 5 gydymo lentelės.
Dieta sergant kasos pankreatitu: pavyzdinis meniu
Taigi, apsvarstykite 10 dienų dietos, skirtos pankreatitui, pavyzdinį meniu.Pirmas 2 dienas - alkis, gerti - mineralinis vanduo, gurkšnis kartą per valandą.
3-4 diena, pavyzdinis meniu:
- 50 g baltųjų krekerių nėra turtingi;
- Juodųjų serbentų želė, spanguolių sultys;
- Iki 2 litrų per dieną skysčio (pagrindas – mineralinis vanduo).
Jei naujas paūmėjimas - vėl alkis ir po 2 dienų vėl bandymas grįžti. Dalinės porcijos, ne daugiau kaip 70-100 gramų vienam valgiui.Pirmieji priėmimai - 1 valgomasis šaukštas.
4-5 dienoms (pagal sąlygą):
- Sūdytų ryžių arba avižinių dribsnių vanduo;
- bulvių košė be riebalų;
- Kisielius su šviežiomis uogomis, 50% šviežių sulčių;
- Skystos košės (viršuje leistinų produktų sąrašas);
- sausainiai;
- Vakarykštė arba džiovinta duona.
6-8 dienas:
- Garuose virtas baltymų omletas;
- Suflė iš neriebios varškės;
- Liesa mėsa, troškinta garuose, trinta;
- Grūdų sriubos;
- Putėsiai arba želė su šviežiais vaisiais, uogomis;
- Daržovių tyrė su lašeliu augalinio aliejaus;
- Daržovių pudingi su garais.
Palaipsniui į arbatą galite dėti cukraus.
Aiškumo dėlei pateikiame apytikslį pankreatito dietos meniu nuo 4 dienos visiems valgiams.
| Dienų tvarka | Galios kaitaliojimas | orientacinis meniu |
|---|---|---|
| Diena 1 | Pirmieji pusryčiai | Ryžių košė be priedų - 150 g; Apple; žalioji arba juodoji arbata su medumi (nebūtina, bet be cukraus). |
| Pietūs | Moliūgas keptas (trintas) 50 gr; tyrėje virta vištienos krūtinėlė; erškėtuogių nuoviras su medumi. | |
| Vakarienė | Daržovių tyrės sriuba su 2 šaukštais kapotos virtos žuvies; daržovių tyrė iš brokolių ar žiedinių kopūstų; 1 krekeris; keptas obuolys su medumi (nuimkite odelę). | |
| popietės arbatėlė | 3 šaukštai neriebios varškės, arbatos su medumi. | |
| Vakarienė | 3 voveraitės omlete arba virtos susmulkintos; 1 krekeris; morkų tyrės 150 gr. | |
| Valanda prieš miegą | Stiklinė rūgpienio. | |
| 2 diena | Pirmieji pusryčiai | Grikių pieno košė 150 gr; želė. |
| Pietūs | Keptas obuolys, maltas su varške. | |
| Vakarienė | Daržovių tyrės sriuba, garuose virta triušiena. | |
| popietės arbatėlė | Juodoji arbata su citrinos skiltele ir medumi su sausainiais. | |
| Vakarienė | Ryžių-varškės pudingas su arbata. | |
| Valanda prieš miegą | Erškėtuogių nuoviras su medumi. | |
| 3 diena | Pirmieji pusryčiai | Pieninių ryžių košė 150 gr; juodoji arbata su krekeriais. |
| Pietūs | Keptas obuolys su varške. | |
| Vakarienė | Morkų ir kopūstų sriuba su vištienos kukuliais; džiovintų vaisių kompotas. | |
| popietės arbatėlė | Varškė be riebalų 70 gr su arbata. | |
| Vakarienė | Garuose virta neriebi jūros žuvis, krekeris. | |
| Valanda prieš miegą | Stiklinė kefyro. |
Dieta sergant kasos pankreatitu: receptai
Žinomų patiekalų su pankreatitu receptai šiek tiek skiriasi. Todėl pateikiame nedidelį šios dietos receptų sąrašą.
Daržovių sriuba dietai sergant pankreatitu
Ingridientai:
- žiediniai kopūstai arba brokoliai;
- Morkos;
- Švieži žalieji žirneliai;
- bulgarų pipirai;
- cukinijos;
- Lauro lapas;
- Druska;
- Džiovinti krapai.
Daržoves išvirkite įprastu būdu, tačiau į sultinį įberkite šiek tiek druskos ir įdėkite tik 1 lauro lapelį. Išvirtas daržoves išimame ir susmulkiname trintuvu arba blenderiu. Dar kartą supilkite į sriubą, suberkite džiovintus krapus ir virkite dar 5 minutes. Patiekite karštą!
Keptas obuolys su varške dietai sergant pankreatitu
Renkamės nelabai rūgščius, prinokusius obuolius (gali būti ir didesnius), nuplauname ir išpjauname šerdį. Į duobutę dedame neriebią varškę be cukraus ar medaus ir pašauname į 180 laipsnių orkaitę 15 min. Išimame ir iškart galima dėti pusę arbatinio šaukštelio medaus, kad obuolys permirktų. Patiekite šiltą, nuėmę odelę.
Ryžių ir varškės pudingas dietai su pankreatitu
Virimui mums reikia 200 g neriebios varškės, 2 šaukštų virtų apvalių ryžių, 2 kiaušinių baltymų, nedidelės morkos ir nedidelio kiekio sviesto. Viską atsargiai sumalame ir dedame į formeles (rekomenduojame silikonines, nes gerai atsilieka nuo jų ir mažiau dega). Kepame 180 laipsnių temperatūroje 15 minučių.